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小眾奶粉規范加速

2020-05-18 09:51  本文來源:中國消費者報 作者:孟剛

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  中國消費者報報道(記者孟剛)《食品安全國家標準 乳粉(征求意見稿)》(以下簡稱征求意見稿)近日發布,將牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入。業內人士認為,征求意見稿的諸多亮點如果能最終落地,將促進產品標識更完整,便于消費者識別,這對近年來火熱并略顯混亂的小眾奶粉市場的規范將起到促進作用。

  小眾奶粉將有國標可依

  征求意見稿主要對乳粉的范圍、術語和定義、技術要求等方面的內容,以及乳粉的感官要求、理化指標、微生物限量、產品包裝等各方面作出了修改。

  其中,引起業內關注的是征求意見稿還增加了牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉、調制馬乳粉等特色奶畜乳的技術要求和理化要求。針對理化指標,征求意見稿更新了脂肪的檢測方法和復原乳酸度的檢測方法。在微生物限量的修改中,將微生物限量要求擴展到牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉、調制馬乳粉產品。

  為防止產品摻假,征求意見稿在乳粉及調制乳粉的定義中“生乳”前增加“單一品種”描述。其中,“乳粉”修訂為:以單一品種的生乳為原料,經加工制成的粉狀產品;“調制乳粉”修訂為:以單一生乳和(或)其加工制品為主要原料,添加其它原料、食品添加劑、營養強化劑中的一種或多種,經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。

  此外,為了便于乳粉的監管和消費者鑒別產品,保證消費者知情權、明確乳粉的真實屬性,征求意見稿擬增加乳粉標識的要求。具體內容為產品包裝上標明乳粉和調制乳粉;牛乳粉可標識為“乳粉”或“奶粉”;其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種,如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。

  火爆背后有隱憂

  標準修訂的背后是近年來越來越火爆的小眾奶粉市場。

  如近幾年,駱駝奶粉開始越來越頻繁地出現在人們的視野中。百度搜索指數數據顯示,駱駝奶從2019年下半年開始搜索量暴增,目前不論是在電商、微商平臺還是線下,都能看到它的身影。

  但不論是駱駝奶粉還是其他的如驢乳粉、馬乳粉等小眾奶粉,此前由于沒有國家標準的約束,發展較為混亂,行業內存在多種不規范的現象。

  以駱駝奶粉標準為例,只有2017年和2019年發布的兩個地方標準可以參考。牦牛奶粉可參考的則是中國乳制品工業協會提出并歸口的《中國乳制品工業行業規范 牦牛乳粉》。

  乳業專家王丁棉表示,很多小眾奶粉產品在生產時遵循的是地方的乳品標準,或者是企業標準,這種情況比較普遍。

  由于缺乏標準的約束,小眾奶粉火爆的背后存在夸大宣傳、虛假宣傳等問題。記者梳理發現,近幾年就有駱駝奶粉因為宣稱有多種療效,甚至能夠抗癌而引起質疑,最終被調查。

  新疆奶業協會常務理事兼特種乳分會主任委員楊潔介紹說,經過多年培育,新疆特色乳產業中駱駝奶、驢奶、馬奶、羊奶取得長足進步,特別是部分駱駝奶產品已經走出新疆,打入內地和國外市場。但同時,業內出現了摻雜使假、品質良莠不齊等問題。

  一位不愿具名的業內人士表示,以駱駝奶為例,近幾年會銷模式把駱駝奶粉市場搞亂了。由于本身體量不大,業內話語權不強,熱錢涌入行業,把控了行業產業鏈,特別是在銷售端,營銷更容易被操縱而導致一些虛假宣傳情況的發生。

  面對新的市場形勢,小眾奶行業的發展亟須出臺標準來規范行業發展。

  上述業內人士表示,征求意見稿最終落地后,作為國標將更具有約束力,約束范圍也更廣。特別是征求意見稿將這些特色奶品納入,從一定程度上來講是對乳品行業發展的一個完善,小眾奶粉將有標準可依。從征求意見稿來看,單一乳粉或調制乳粉都有了具體的參數,一旦實施,摻假情況將被抑制。

  未來發展可期

  雖然目前小眾奶市場存在亂象,但業內人士表示,借此次國標修訂的契機,小眾奶特別是牦牛奶的發展或將迎來發展契機。

  “雖然牦牛奶現在的市場體量也很少,據我估算大概20億元,但我認為,牦牛奶會成為繼羊奶后成長起來的另一小眾奶品。”上述業內人士表示,這是因為,相比驢奶、馬奶等,牦牛奶的養殖基地更為集中,主要集中在藏區。

  而且牦牛奶粉的發展也領先于駱駝奶、馬奶等。公開資料顯示,目前,國內以小眾乳為生產原料的廠家不少,但推出嬰幼兒配方奶粉的企業卻不多。以牦牛乳為例,目前以其為原料的乳制品生產企業有10家左右,其中高原之寶率先在我國獲得配方注冊,推出嬰幼兒牦牛奶配方奶粉。在去年8月7日的“2019年牦牛乳產業論壇大會”上,甘肅華羚實業集團研發的牦牛嬰幼兒配方奶粉亮相,并于當年年底通過配方注冊。

  據了解,華羚集團在四川、青海、西藏等主要牦牛乳產區建設了20多個收購網點,基本形成了覆蓋甘南州、輻射周邊省份的牦牛鮮乳收購網絡。而高原之寶已在西藏拉薩、四川若爾蓋、青海黃南州、甘肅甘南建立了全國四大牦牛奶加工、養殖示范基地,產品分為三大系列、18個品種。

  不過,小眾奶在發展的背后也存在一些不利因素。以牦牛奶為例,上述業內人士認為,牦牛年產奶量較低,普通牛年產奶量在5-7噸,而牦牛年產奶量卻在400千克左右。

  乳業專家宋亮也指出,牦牛奶的生產相對難度不小,養殖與擠奶方式不方便,必須要散養且僅可自然交配,因此產出量相對較少。

  華羚集團相關負責人也表示,牦牛奶因稀少而珍貴,日產鮮奶1-2公斤,只有普通奶牛產量的1/10,其中70%哺育幼崽,僅30%被人類采集,采集奶量是普通牛奶的1/15。

  由于產量低導致價格較高,目前牦牛奶定位于高端市場。高原之寶市場部經理劉波濤接受記者采訪時表示,公司產品包括嬰幼兒奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、常溫奶,低溫酸奶等,在線上線下都有布局,線上如天貓、京東等,線下主要集中在北京、上海、成都等地的一些商場。“我們的產品因其稀缺性,主打高端市場,價格較高,例如相同規格的牦牛奶的價格為普通高端牛奶的3倍多。”

  此外,上述業內人士還表示:“雖然我從事牦牛奶行業,但是我并不護短,小眾奶的消費者教育還需要加強。目前我國消費者對于牦牛奶的接受程度不高,對于其營養價值也不甚了解。如牦牛奶含有豐富的免疫物質,免疫球蛋白IGA、IGG、IGM總含量是普通牛乳的3.7倍等等。”

  食品產業分析師朱丹蓬也表示,牦牛奶屬于民族特色產品,但是消費者對于牦牛奶的營養成分并不了解,因此還需要很長的一段時間來進行消費培養,想要吸引消費者,還是要從牦牛奶本身的營養價值宣傳和小眾稀缺性上入手。

責任編輯:任冬雪

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