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穗澳兩地消委會測試36款不粘鍋 炊大皇 榮事達等性價比高

2019-11-29 15:30  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:黃劼

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  中國消費者報廣州訊(記者 黃劼)近日,廣東省廣州市消費者委員會和澳門消費者委員會對36款不粘鍋進行了比較試驗。結果顯示,國內外品牌的樣品整體上相差不大,排名前十的品牌中各占了半壁江山,但國產品牌的性價比相對要高,經濟又實用。

  據了解,本次比較試驗樣品涵蓋國內外多家知名鍋具品牌,來源于消費者關注度高、銷量好的不粘炒鍋和煎鍋。比較試驗依據GB 4806.10-2016《食品安全國家標準 食品接觸用涂料及涂層》對衛生安全項目進行了測試。而涂層性能項目則依據《2019年穗澳鍋具涂層比較試驗合作實施方案》進行,該方案考慮到兩地購買的樣品多樣性、兩地居民不同的烹飪和飲食習慣,結合參考了中國標準GB/T 32095.1~3-2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規范》和歐盟標準EN 12983《用于爐具、炊具和加熱鐵架上的家用廚具產品的安全和性能要求》標準來考核,選取了涂層不粘性、耐磨性、耐腐蝕性、耐刮性等試驗項目。

  消費者們最擔心的問題之一是不粘鍋的涂層到底有沒有“毒”。通過對36款樣品的涂層總遷移量、重金屬和感官的測試發現,只有一款標稱“MAXCOOK美廚創享生活”樣品的總遷移量超標。36款樣品在重金屬和感官測試方面均符合標準。

  不粘性是考察不粘鍋性能的一個主要特性。比較試驗參考國標GB/T 32095標準中對不粘涂層的不粘性試驗方法,通過煎雞蛋來測試所有樣品的不粘性,在規定的條件下煎蛋后,通過檢查煎蛋與鍋具的粘附情況對結果進行評級,從高到低共分為I、II、III共3個等級, 結果顯示,36款樣品中,2款的不粘性只能達到II級,其余34款均能達到最高等級I級。

  不粘鍋在烹飪和清洗過程中難免受到各種物品的摩擦和刮擦,如果不粘涂層的耐磨性或耐刮性不佳,涂層很容易就被磨損,從而失去不粘性。 比較試驗對所有樣品的不粘涂層進行了耐磨性和耐刮性的測試。結果顯示,有28款樣品的耐磨性能達到最高等級I級,摩擦15000次都未被磨損;6款樣品達到II級,2款樣品僅能達到III級,其中1款樣品在摩擦2000次時就發生了破損,1款樣品在摩擦5000次時發生破損。

  無論是國標還是歐盟標準,不粘涂層耐刮性還沒有一個統一標準,因而,這次比較試驗參考汽車行業對涂層耐刮性評價的一種通用的試驗方法——“劃痕試驗筆法”對樣品進行耐刮性能的測試。 測試結果顯示,所有樣品涂層能承受的負荷均超過8N,且能承受住最大負荷(20N)而涂層沒被破壞的樣品共有12款。

  在中式烹飪習慣中,酸性(醋)、堿性(加堿的面食)、鹽水等都是常見的食物介質,如果不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差,長期在這些介質中浸泡則很容易被腐蝕破壞。 測試結果顯示,有1款樣品在測試后鍋體發生了大面積生銹且起泡,另有1款樣品鍋體出現了局部生銹,其余33款樣品均未出現明顯的腐蝕情況。

  從樣品整體測試結果來看,許多國產品牌的涂層性能都非常優秀,例如“淘寶心選”“SANHO三禾”“炊大皇COOKER KING”“榮事達Royalstar”等品牌的樣品在四個項目中表現都很突出,且價格都非常親民,尤其是“炊大皇COOKER KING”和“榮事達Royalstar”2款樣品都不過百元。而國外品牌中幾款涂層性能表現突出的樣品,如“巴拉利尼BALLAARINI”“弗歐(WOLL)”“Waraku”“Chef’s Faver”等品牌,價位則相對較高,最貴的甚至已接近700元人民幣。

責任編輯:游婕

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